भारतीय टूरिस्ट विदेशों में भी बिना इंडियन खाने के नहीं रह सकते , आखिर क्यों ?

 

ऐसा सिर्फ़ भारतीय यात्रियों के साथ ही नहीं होता, भारत आने वाले हर विदेशी का अनुभव भी कुछ ऐसा ही होता है। भारत आने वाले विदेशी यात्रियों में शायद ही कोई ऐसा हो जिसे भारतीय खाने का अनुभव पसंद न आए। हर कोई भारतीय मसालों की खुशबू, रंगों और स्वादों की विविधता और सबसे ज़रूरी बात, अलग-अलग राज्यों के असली स्वाद को चखने के लिए उत्सुक रहता है।

यहाँ एक बहुत दिलचस्प विरोधाभास देखने को मिलता है!

जहाँ विदेश से लौटने वाले भारतीय अपने घर के खाने के स्वाद के लिए तरसते हैं, वहीं भारत आने वाले विदेशी भारतीय खाने के असली स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं। लेकिन एक बात दोनों में समान है; दोनों ही मामलों में, खाना सिर्फ़ भूख मिटाने का ज़रिया नहीं है, बल्कि यह संस्कृति का अनुभव है। भारत आने वाले विदेशी यात्री के लिए सड़क किनारे की टपरी पर चाय पीना, तंदूरी व्यंजन खाना या स्थानीय स्वाद चखना एक ऐसा अनुभव होता है जिसे वे लंबे समय तक याद रखते हैं। 

                                                                                                                       हालाँकि, बहुत ज़्यादा तीखा भारतीय खाना उनके लिए एक नया अनुभव हो सकता है, इसलिए कई लोग कम तीखे भारतीय व्यंजनों से शुरुआत

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 करते हैं (क्योंकि कई मशहूर भारतीय व्यंजन अपने तीखेपन के लिए जाने जाते हैं) और कहते हैं, 'मुझे आपका खाना बहुत पसंद है, क्या आप इसे थोड़ा कम तीखा बना सकते हैं?' इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें यह पसंद नहीं है, बल्कि यह ज़रूर दिखाता है कि उन्हें धीरे-धीरे भारतीय स्वादों को समझने और अपनाने की ज़रूरत है।

इस तरह, भारतीयों की तरह ही विदेशियों के लिए भी दाल, चावल, नान, सब्ज़ी और भारतीय मिठाइयाँ उनके भारत यात्रा के अनुभव का एक यादगार हिस्सा बन जाती हैं।

खाने की यही तो ख़ूबसूरती है कि भारतीयों के लिए यह उनके अपने देश का खाना है, और विदेशियों के लिए यह एक बिल्कुल नई दुनिया का स्वाद है।