भूटान के लोग हर दिन लाल मिर्च सब्जी की तरह खाते हैं

 

भूटान में मिर्च का उपयोग

भूटान, जो भारत और चीन के बीच स्थित एक छोटा-सा हिमालयी देश है, अपनी अद्भुत प्राकृतिक सुंदरता और समृद्ध संस्कृति के साथ-साथ अपनी खास खानपान परंपरा के लिए भी जाना जाता है। भूटानी व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है मिर्च, जिसे स्थानीय भाषा में “एमा” कहा जाता है। यहां मिर्च सिर्फ एक मसाला नहीं, बल्कि खाने की पहचान मानी जाती है।

Reas Also : चोखी ढाणी जयपुर की एक पहचान

भूटान में मिर्च का उपयोग बेहद अधिक मात्रा में किया जाता है। एक औसत परिवार हर हफ्ते एक किलो से भी ज्यादा मिर्च का सेवन करता है, जो इसे दुनिया में प्रति व्यक्ति मिर्च खाने के मामले में सबसे आगे रखता है। यही कारण है कि वहां के लगभग हर व्यंजन—चाहे वह सूप हो, साइड डिश हो या चटनी—में मिर्च का इस्तेमाल जरूर होता है। इस लेख में हम भूटानी मिर्च के इतिहास, उसके महत्व और वहां की खाद्य संस्कृति पर उसके प्रभाव के बारे में जानेंगे।

भूटान में मिर्च का इतिहास

आज भूटान के खाने का अभिन्न हिस्सा बन चुकी मिर्च वास्तव में इस क्षेत्र की मूल फसल नहीं थी। माना जाता है कि 16वीं शताब्दी के आसपास मिर्च भारत के जरिए भूटान पहुंची, जिसने वहां की पाक शैली को पूरी तरह बदल दिया। इससे पहले, स्वाद बढ़ाने के लिए स्थानीय जड़ी-बूटियों और पौधों का उपयोग किया जाता था।

भूटान की ठंडी जलवायु में तीखा खाना शरीर को गर्म रखने में मदद करता है, इसलिए मिर्च जल्दी ही रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा बन गई। 18वीं शताब्दी तक आते-आते मिर्च वहां के लगभग हर पारंपरिक व्यंजन में शामिल हो चुकी थी।

भूटान का प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन “एमा दात्शी” (मिर्च और चीज़ से बना पकवान) इस बात का सबसे अच्छा उदाहरण है कि मिर्च वहां कितनी महत्वपूर्ण है। खास बात यह है कि भूटानी लोग मिर्च को मसाले के बजाय सब्जी की तरह इस्तेमाल करते हैं, जो उनकी खानपान संस्कृति को अलग पहचान देता है।

इतिहास में मिर्च का महत्व केवल भोजन तक सीमित नहीं रहा। लगभग 1750 के आसपास

तिब्बती औषधि ग्रंथों में भी मिर्च का उल्लेख मिलता है, जिससे पता चलता है कि इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और सांस्कृतिक गतिविधियों में भी किया जाता था। यह दर्शाता है कि मिर्च भूटान की पहचान का एक अहम हिस्सा बन चुकी है।

भूटानी मिर्च के बारे में

भूटान में मिर्च केवल स्वाद बढ़ाने का साधन नहीं, बल्कि रोजाना के आहार की एक जरूरी सब्जी है। इसे हरी, सूखी और पाउडर—तीनों रूपों में इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह हर भोजन का हिस्सा बन जाती है।

देश के लगभग सभी क्षेत्रों में मिर्च की खेती की जाती है, और यह किसानों के लिए आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी है। कई प्रमुख मिर्च उत्पादक क्षेत्रों में किसान इसकी बिक्री से अच्छी कमाई करते हैं। शोधों के अनुसार, मिर्च की खेती कम समय में अच्छा लाभ देने वाली फसल मानी जाती है, जिससे यह स्थानीय किसानों के लिए आकर्षक विकल्प बन गई है।

उत्पादन के आंकड़ों पर नजर डालें तो 2017 में भूटान में लगभग 13,606 मीट्रिक टन मिर्च का उत्पादन हुआ, जो 7,571 एकड़ भूमि में उगाई गई थी। इसका औसत उत्पादन करीब 1,797 किलोग्राम प्रति एकड़ रहा। क्षेत्रफल के हिसाब से यह देश की सबसे ज्यादा उगाई जाने वाली सब्जियों में से एक है, जो केवल आलू के बाद दूसरे स्थान पर आती है।