दुनिया में बढ़ रहा शाकाहार, भारत में बढ़ती मांसाहारी प्रवृत्ति
आज की तेजी से बदलती जीवनशैली और स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता के बीच दुनिया भर में शाकाहार अपनाने वालों की संख्या लगातार बढ़ रही है। लोग अब अपनी सेहत, पर्यावरण और जानवरों के कल्याण को ध्यान में रखते हुए भोजन में मांसाहार की बजाय शाकाहारी विकल्पों को प्राथमिकता देने लगे हैं। वैश्विक परिदृश्य: शाकाहार की ओर रुझान पश्चिमी देशों में शाकाहार की लोकप्रियता बढ़ने के पीछे कई कारण हैं। एक तो स्वास्थ्य संबंधी जागरूकता – कई लोग हृदय रोग, मोटापे और डायबिटीज जैसी बीमारियों से बचाव के लिए मांस कम कर रहे हैं। दूसरा बड़ा कारण पर्यावरणीय चिंताएँ हैं। पशुपालन से निकलने वाला मीथेन गैस और कार्बन उत्सर्जन बढ़ते पर्यावरणीय संकट का हिस्सा हैं, जिससे लोग पौधों पर आधारित भोजन को चुन रहे हैं। भारत में स्थिति: मांसाहार फिर भी लोकप्रिय वहीं भारत में स्थिति थोड़ी अलग दिखाई देती है। भारत का भोजन परंपरागत रूप से विविध रहा है, लेकिन हाल के वर्षों में मांसाहारी व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। शहरी क्षेत्रों में युवा वर्ग रेस्टोरेंट कल्चर और विदेशी खाने के प्रति आकर्षित हो रहा है। चिकन, मटन और सीफ़ूड ...